1a QUESTÃO
O agrupamento dos minerais pode ser feito entre macrominerais (quando são necessárias quantidades superiores a 100 mg/dia) e microminerais (quando são necessárias quantidades inferiores a 100 mg/dia) (FELLOWS, 2018). Com exceção do carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, que estão presentes nas moléculas orgânicas comuns (CAMPBELL-PLATT, 2016; FELLOWS, 2018).
Fonte: CAMPBELL-PLATT, G. Ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole, 2016.
FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática. Porto Alegre: Artmed, 2018.
Sobre a presença dos minerais nos alimentos e sua importância, analise as afirmativas a seguir:
I. Os minerais podem ser encontrados em alimentos como carnes, peixes, azeitonas, cereais, produtos lácteos, vegetais, frutas, ovos, nozes.
II. Os minerais reúnem todos os elementos necessários como nutrientes essenciais.
III. Os minerais desempenham funções vitais nos seres vivos, como a formação de dentes e ossos, bem como a transmissão de sinais nervosos.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
