A farinha de trigo é a mais utilizada nos preparos de panificação, porém as farinhas obtidas de outros grãos também são possíveis de serem utilizadas, possibilitando criatividade e inovação na criação de novos produtos.

A farinha de trigo é a mais utilizada nos preparos de panificação, porém as farinhas obtidas de outros grãos também são possíveis de serem utilizadas, possibilitando criatividade e inovação na criação de novos produtos.

I. A farinha de centeio é proveniente desse cereal que é da mesma família que o trigo, sendo comum de ser utilizado em conjunto, resultando em um pão mais escuro e denso e bastante aromático.

II. A quinoa é um cereal rico em glúten, proteínas e fibras, que pode ser usado na panificação e conferem textura principalmente se associados a outros grãos.

III. A farinha de milho é ausente de glúten e mesmo quando usada em pequenas quantidades, agrega facilmente suas características à massa e é utilizado para pães de queijo, chipas, bolos e biscoitos.

IV. A farinha de aveia pode ser apresentada também em flocos finos ou grossos, podendo ser agregada às massas à base de trigo e possui fatores nutricionais importantes.

É correto o que se afirma em: