Com base nos conhecimentos discutidos em aula, realize uma análise crítica do cardápio de três dias servido no almoço de uma empresa têxtil

Com base nos conhecimentos discutidos em aula, realize uma análise crítica do cardápio de três dias servido no almoço de uma empresa têxtil com cerca de 600 colaboradores. O modelo de cardápio da empresa consiste em uma opção de arroz, um tipo de feijão, duas opções de prato principal, um acompanhamento, três tipos de saladas e uma sobremesa por dia.

Dia 1 – Arroz com brócolis, Feijão preto, Frango grelhado, Linguiça frita acebolada, Farofa de ovos, Salada de alface, Salada de tomate, Salada de repolho roxo com cenoura ralada e Mousse de maracujá.
Dia 2 – Arroz branco, Feijão carioquinha, Filé de peixe ao molho de limão, Iscas de carne aceboladas, Batata sauté, Salada de escarola, Salada de pepino com cebola, Salada de beterraba cozida e Doce de abóbora com coco.
Dia 3 – Arroz integral, Feijão branco, Frango empanado, Bife de boi à milanesa, Purê de batata, Salada de rúcula com manga, Salada de chuchu cozido, Salada de cenoura crua ralada e Gelatina colorida.

Analise criticamente os três dias de cardápio quanto à harmonia das preparações, repetição de métodos de cocção, variedade de ingredientes e saladas, combinação de cores, e outros critérios fundamentais no planejamento de cardápios institucionais.