QUESTÃO 3 “De modo geral, a higienização é baseada em uma sequência de etapas... A primeira etapa é o pré-enxague. Ao usar apenas a água, tem-se como objetivo a redução da quantidade de resíduos presentes nas superfícies dos equipamentos e utensílios... a segunda etapa, a limpeza com detergentes. Os detergentes desempenham um papel básico nos […]
QUESTÃO 2 A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização. Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies e, na sanificação, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, havendo eliminação dos microrganismos patogênicos. O procedimento geral de higienização é feito em quatro […]
QUESTÃO 1 “O uso de uniforme apropriado, exclusivo para área de produção e limpo é fundamental para evitar uma contaminação cruzada. É uma regra básica para manipulação segura de alimentos. A indústria de alimentos é regida por um conjunto abrangente de normas e regulamentações, muitas das quais incluem diretrizes específicas sobre o uso de uniformes […]
ATIVIDADE 3 - NUT - CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE ALIMENTOS - 53_2025 QUESTÃO 1 “O uso de uniforme apropriado, exclusivo para área de produção e limpo é fundamental para evitar uma contaminação cruzada. É uma regra básica para manipulação segura de alimentos. A indústria de alimentos é regida por um conjunto abrangente de normas […]
QUESTÃO 10 “Os helmintos do filo Nematoda, também conhecidos como nematelmintos ou vermes redondos, são uma classe de vermes cilíndricos e alongados que podem ser encontrados em muitos locais, tais como água doce, solo, água salgada e parasitas de animais e plantas. Muitos nematódeos são parasitas importantes que causam doenças em humanos e outros animais” […]
QUESTÃO 9 \"Os fatores extrínsecos dos alimentos são condições externas que afetam a conservação, qualidade e segurança dos alimentos, influenciando o crescimento e a atividade microbiana. Esses fatores são fundamentais para o armazenamento adequado e a prevenção de contaminações\" (Ritter; Nigro, 2024, p. 96). Fonte: RITTER, A. C.; NIGRO, T. P. de. Controle higiênico-sanitário de alimentos. […]
QUESTÃO 8 \"Para muitas pessoas, as palavras germe e micróbio representam um grupo de criaturas minúsculas que não se encaixam muito bem nas categorias de uma pergunta antiga: \'é um animal, vegetal ou mineral?\'. Os micróbios, também chamados de microrganismos, são seres vivos minúsculos que são, em geral, individualmente muito pequenos para serem visualizados a […]
QUESTÃO 7 \"Os alimentos são uma matriz quimicamente complexa, e prever se, ou com que rapidez, os microrganismos crescerão em um determinado alimento é difícil. A maioria dos alimentos contém nutrientes suficientes para sustentar o crescimento microbiano. Diversos fatores estimulam, impedem ou limitam o crescimento de microrganismos nos alimentos... Os fatores que afetam o crescimento […]
QUESTÃO 6 \"Alimentos estragados (deteriorados) são alimentos com gosto e cheiro estranhos... Alimentos estragados não são venenosos. O alimento não tem a qualidade esperada pelo consumidor e, portanto, é uma questão de qualidade, não de segurança. Os termos \'estragado\' e \'não estragado\' são subjetivos, pois a aceitação depende da expectativa do consumidor e não está […]
QUESTÃO 5 O Schistosoma mansoni é um platelminto da classe Trematoda, caracterizado por apresentar indivíduos machos e fêmeas. Após a cópula, os ovos são liberados para o ambiente pelas fezes do hospedeiro. Contudo, o ciclo de vida deste parasita é dependente da presença de cursos de água e do caramujo do gênero Biomphalaria. Com base no assunto […]
